Pravé suroviny
Máslo, smetana, vejce z volného chovu a ovoce podle sezóny. Nic ztuženého, nic instantního.
O mně
Dort je pro mě řemeslo i vyznání
Dvanáct let u trouby, tisíce vyšlehaných krémů a pořád stejná radost, když se dort krájí.
K pečení mě přivedla babička. V neděli se u ní pekly větrníky a já směla plnit korpusy krémem. Vystudovala jsem hotelovou školu, prošla pražskými cukrárnami a v roce 2019 si otevřela vlastní ateliér na Vinohradech.
Peču v malých sériích a všechno ručně. Máslo od rodinné mlékárny z Vysočiny, čokoládu s vysokým podílem kakaa a ovoce podle sezóny. Nepoužívám ztužené tuky, směsi ani hotové polevy. Proto má vitrína každý týden jen pár položek a proto bývá v sobotu dopoledne prázdná.
Nejraději mám svatby. Ochutnávka s párem, skica dortu, květiny od jejich floristky a pak to ráno, kdy dort skládám přímo na místě. Je to hodina soustředění, po které se už jen čeká na první rozkrojení.
Na čem si zakládám
Malé série
Každý týden peču jen tolik, kolik zvládnu sama. Vitrína je malá, ale všechno v ní je ten den čerstvé.
Osobní přístup
Každý dort začíná rozhovorem. O chutích, o barvách i o tom, komu se bude krájet.
Chcete dort ode mě?
Prohlédněte si vitrínu s aktuální nabídkou, nebo mi napište o dort na míru.